Ο Τζόναθαν Χάρισον από την Αλαμπάμα πηγαίνει τη μαγειρική στο επόμενο επίπεδο

Ο Jonathan Harrison από την Columbiana είχε την ευκαιρία να δείξει λίγη αγάπη στην πατρίδα του ως διαγωνιζόμενος στην πρώτη σεζόν του “Next Level Chef”, ενός ριάλιτι που προβλήθηκε στο δίκτυο Fox νωρίτερα φέτος. Με οικοδεσπότη τον διάσημο τηλεοπτικό σεφ και εστιάτορα Gordon Ramsay, η εκπομπή απευθύνεται στους κορυφαίους σεφ της χώρας, τους οικιακούς μάγειρες, τους αστέρες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και πολλά άλλα για να βρει τον επόμενο σούπερ σταρ του κόσμου του φαγητού.

Ο Χάρισον δεν έφτασε στον τελικό, αλλά η εμπειρία προώθησε την καριέρα του ως ιδιωτικός σεφ. δημιουργεί αυτό που η γειτονιά του αποκαλεί «δείπνα στο δρόμο», προσκαλώντας τους ανθρώπους μέσω του λογαριασμού του στο Instagram να έρθουν σε ένα δείπνο με περιορισμένες θέσεις. «Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να γνωρίσεις νέους ανθρώπους και να δοκιμάσεις κάποιο νέο φαγητό σε ένα χαλαρό περιβάλλον», λέει.

Σχεδιάζει να συνεχίσει το “ιδιωτικό σεφ” και θα ήθελε να παράγει περιεχόμενο για εκδόσεις τροφίμων, εκτός από το να μαγειρεύει τη νότια fusion κουζίνα του με μερικούς από τους ήρωές του και να αναζητά ευκαιρίες στα μέσα ενημέρωσης και την τηλεόραση.

Alabama Living: Ποια καριέρα ήθελες αρχικά;

Τζόναθαν Χάρισον: Ήθελα να γίνω τα πάντα μεγαλώνοντας, χα χα! Σκέφτηκα ότι θα γινόμουν καλός δικηγόρος. Μου άρεσε να τρέχω για γραφεία SGA και ονειρευόμουν να είμαι στην πολιτική. Η μαμά μου ήθελε να γίνω υπουργός μουσικής γιατί πάντα μου άρεσε να τραγουδάω, αλλά όταν ήρθε η ώρα να πάω στο κολέγιο, ήθελα πολύ να μπορέσω να πάω στη σχολή μαγειρικής — αλλά είχα ένα πλήρες ταξίδι που δεν μου άρεσε καλύπτω το πρόγραμμα μαγειρικής εκεί που παρακολούθησα, γι’ αυτό αποφάσισα να σπουδάσω δημοσιογραφία.

Όλο αυτό το διάστημα συνέχισα να μαγειρεύω, να διαβάζω για τη μαγειρική, να δοκιμάζω νέα φαγητά και να εξερευνώ όσα περισσότερα νέα τρόφιμα και υλικά μπορούσα. Δεν έπαψα ποτέ να θέλω να μαγειρεύω για τους ανθρώπους. Απλώς δεν ήξερα πώς να το φτιάξω full time ή πώς θα ήταν.

Α.Λ.: Πότε ξεκινήσατε να μαγειρεύετε και με ποιον;

Χάρισον: Οι πρώτοι άνθρωποι που θυμάμαι να μαγειρεύω είναι οι γιαγιάδες μου. Θυμάμαι να ανοίγω μπαλάκια λουκάνικου και να τεμαχίζω αγγούρια για αλείμματα αγγουριού με τη γιαγιά μου, τον Ντιν. Θυμάμαι το φαγητό της ως απίστευτα νόστιμο και έφτιαξε μερικά από τα μοναδικά κοτόπουλο και ντρέσινγκ που μου άρεσαν ποτέ. Δεν είμαι σίγουρος αν ήταν το τέταρτο φλιτζάνι λίπος μπέικον ή η αγάπη που έβαλε σε αυτό που το έκανε τόσο καλό, αλλά ήταν καταπληκτικό.

Οι παππούδες και η γιαγιά μου από τη μητέρα μου ήταν αυτοί που ζούσαμε πιο κοντά, και το σπίτι τους είναι όπου γινόταν το παραδοσιακό δείπνο της Κυριακής μετά την εκκλησία. Τις περισσότερες Κυριακές είχαμε ψητό, πουρέ πατάτας, κατσαρόλα με πράσινα φασόλια, μακαρόνια και τυρί, σαλάτα, κάποιο είδος κέικ για επιδόρπιο και τόσο πολύ γλυκό τσάι Red Diamond. Είχαν έναν μεγάλο κήπο και εδώ έμαθα να εκτιμώ τα φρέσκα προϊόντα και να καταλαβαίνω πόσο ανεκτίμητη είναι.

AL: Ποιο είναι το αγαπημένο σας είδος φαγητού ή φαγητού για να μαγειρέψετε;

Χάρισον: Λατρεύω απόλυτα το Southern fusion. Το αγαπημένο μου πράγμα που κάνω είναι να πάρω τον Νότο στον κόσμο και να φέρω τον κόσμο πίσω στον Νότο. Ο συνδυασμός υλικών και τεχνικών από όλο τον κόσμο με την παραδοσιακή νότια κουζίνα είναι απλώς συναρπαστικό για μένα. Saag paneer φτιαγμένο με κολάρο και χόρτα μουστάρδας, πικάντικο βρώμικο ρύζι εμποτισμένο με καρύδα τυλιγμένο σε φύλλα μπάμιας από την πατρίδα και στον ατμό, ροδάκινο Chilton County και βασιλικό Ταϊλάνδης με γλάσο σοτέ — ξέρω ότι είναι πολλές λέξεις, αλλά δεν ακούγεται τόσο διασκεδαστικό και νόστιμο; Απλώς με πυροδοτεί.

AL: Πείτε μας για την εμπειρία με τον Gordon Ramsay και τους άλλους κριτές.

Χάρισον: Η εμπειρία μου με κάθε κριτή ήταν τόσο πολύτιμη και τόσο πολύ μοναδική. Με προπονούσε ο Richard Blais, τον οποίο γνώριζα από την αποκλειστική φιλοσοφία burger Flip Burger Boutique. Το Flip Burger ήταν μια από τις πρώτες δημιουργικές εμπειρίες φαγητού που είχα ως παιδί.

Η εμπειρία μου με τη Nyesha Arrington ήταν απλώς η πιο απίστευτη. Το να πούμε ότι η παρουσία της είναι τρομερή είναι υποτιμητικό. Είναι σκληρή, είναι απίστευτα έξυπνη, απίστευτα ταλαντούχα και απλώς αποπνέει καλοσύνη και αποδοχή. Η εμπειρία μου με τον σεφ Ramsay ήταν εξίσου εκπληκτική. Πιστεύει πραγματικά σε κάθε συμμετέχοντα και θέλει να είσαι ο απόλυτος καλύτερος σου.

AL: Θέλεις να μείνεις στην Αλαμπάμα;

Χάρισον: Λατρεύω την Αλαμπάμα και θα έχω πάντα ένα σπίτι εδώ. Πάντα θαύμαζα πώς ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ ταξίδευε στον κόσμο, αλλά πάντα επέστρεφε στο Κι Γουέστ. Σκοπεύω να ταξιδέψω και να μαγειρέψω σε όλο τον κόσμο, σε όσο το δυνατόν περισσότερα μέρη, για όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους, αλλά πιστεύω ότι θα έχω πάντα μια μικρή όαση στην πατρίδα μου για να επιστρέψω. Θέλω να είμαι κάποιος που βγαίνει στον κόσμο για να δείξει στους ανθρώπους όλα τα υπέροχα μέρη του κράτους μας.

Ακολουθήστε τον Harrison στο Instagram @chef_jonathanharrison.

Αυτή η ιστορία εμφανίστηκε αρχικά στο περιοδικό Alabama Living.

Leave a Comment