Οι καλύτερες συνταγές για το χριστουγεννιάτικο οικογενειακό τραπέζι

Ετοιμάζεστε για το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γεύμα. Κι αν αποφασίσατε να το φιλοξενήσετε φέτος, σας έχω υπέροχα νέα και πιο συγκεκριμένα τις καλύτερες συνταγές. Από ορεκτικό, μέχρι κλασική, γεμιστή γαλοπούλα, το ζεστό πλούσιο κρασί και η τέλεια θήκη για τελείωμα.

Απλά πρέπει να πάρετε όλα τα υλικά, να σηκώσετε τα μανίκια και να δημιουργήσετε ένα γεύμα που θα μείνει αξέχαστο στην οικογένεια και τους φίλους σας.

Γαλοπούλα γεμιστή

Θα χρειαστείτε:

  • 1 γαλοπούλα περίπου 2 κιλά
  • 700 γρ κιμά
  • 50 γρ βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 400 γρ ρύζι
  • 500 γρ κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
  • 200 γρ καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 50 γραμμάρια αποξηραμένα σταφύλια
  • 50 g Bor
  • 200 ml ζωμό κότας
  • φρεσκοτριμμένο θυμάρι
  • 3 φέτες πορτοκάλι
  • άλας
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα και μετά τον κιμά
  • Ξεφλουδίζουμε με κρασί και προσθέτουμε ρύζι, κάστανα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κουκουνάρι και μπαχαρικά
  • Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια βράση με το καπάκι στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
  • Μόλις απορροφήσει το υγρό, είναι έτοιμο
  • Πλένουμε καλά τη γαλοπούλα και τη γεμίζουμε με ένα μεγάλο κουτάλι προσθέτοντας φέτες πορτοκαλιού
  • Ράβουμε με σπάγκο ψησίματος και τα τακτοποιούμε στο ταψί ή σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος
  • Αφήστε το να ψηθεί για 2-3 ώρες μέχρι να κοκκινίσει και να μαλακώσει.

Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο

Θα χρειαστείτε:

  • 3 κιλά πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
  • 1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι
  • άλας
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς
  • Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό για περίπου 5 λεπτά
  • Βάζεις ελαιόλαδο στο τηγάνι και το αφήνεις να κάψει
  • Βγάζετε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζετε σε τρυπητό να στραγγίξουν
  • Τα αλατίζεις και τα αραδιάζεις στο ταψί ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα
  • Προσθέστε το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το δεντρολίβανο και αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 1 ώρα
  • Κατά διαστήματα τα ανακατεύετε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές
  • Προσθέτεις το βούτυρο και τα αφήνεις άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα

Σαλάτα με ρόδι

Θα χρειαστείτε:

  • 1 όνομα
  • ρουκέτα
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά τετράγωνα
  • 150 γρ μυζήτρα κομμένη σε μικρά τετράγωνα
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • άλας
  • πιπέρι
  • ρίγανη

Εκτέλεση:

  • Κόψτε το ρόδι στη μέση και στύψτε το μισό σε ένα ποτήρι
  • Καθαρίζετε το άλλο μισό σε ένα μπολ
  • Πλένουμε καλά τη ρόκα, στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τη βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα
  • Μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω τη μυζήτρα, το κρεμμύδι και τους σπόρους ροδιού.
  • Σε ένα μικρό βαζάκι βάζουμε το χυμό του ροδιού μαζί με το λάδι, το λεμόνι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη ρίγανη και ανακινούμε πολύ καλά
  • Απλώνουμε το μείγμα στη σαλάτα και είναι έτοιμη.

Παραδοσιακό τζατζίκι

Θα χρειαστείτε:

  • 2 κούπες γιαούρτι
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο αγγούρι καθαρισμένο και τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • γλυκάνισο
  • άλας
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Ρίχνουμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αγγούρι, το γιαούρτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με την ξύλινη κουτάλα
  • Ελέγχετε αν χρειάζεται λίγο ακόμα σκόρδο ή αλάτι
  • Αδειάζουμε σε γυάλινο μπολ, σκεπάζουμε με διαφανές αλουμινόχαρτο
  • Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Ζεστό κρασί με αρώματα

Θα χρειαστείτε:

  • 1,5 λίτρο κόκκινο κρασί
  • 2-3 κ.σ. μέλι
  • 1-2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ανάμεικτα μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, ροζ πιπέρι, τζίντζερ και γλυκάνισο

Εκτέλεση:

  • Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας καλά να λιώσει η ζάχαρη και να ρευστοποιηθεί το μέλι
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά
  • Ζεσταίνουμε ξανά το κρασί για 2-3 λεπτά και το στραγγίζουμε από το σουρωτήρι
  • Σερβίρετε σε ποτήρια με κοτσάνι όσο είναι ακόμα ζεστό

Χριστουγεννιάτικο μπαούλο

Θα τα χρειαστείτε για το παντεσπάνι

  • 4 αυγά
  • 180 γρ ζάχαρη
  • 140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

  • 1 σακουλάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτα
  • 400 ml γάλα
  • Κουβέρτα 125 γρ
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κουβερτούρας
  • ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς
  • Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα
  • Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα
  • Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ
  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα αυγών και ζάχαρης ανακατεύοντας καλά.

Γέμιση

  • Σε παραλληλόγραμμο σχήμα τοποθετείτε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος που έχετε λαδώσει
  • Απλώνουμε το μείγμα και ισοπεδώνουμε με τη σπάτουλα
  • Ψήνουμε περίπου 20 λεπρές και βγάζουμε από το φούρνο
  • Γυρίστε σε καθαρό αντικολλητικό χαρτί
  • Μαζί με το χαρτί το τυλίγετε σε ρολό
  • Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
  • Ξετυλίγουμε το ρολό, αφαιρούμε το χαρτί και αλείφουμε το παντεσπάνι με την κρέμα
  • Γυρίζεις πάλι προσεκτικά
  • Λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε τη ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί
  • Όταν κρυώσει, λαδώνουμε το κούτσουρο
  • Πασπαλίζουμε με κουβερτούρα σε μορφή σκόνης και ομίχλης.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *