Νόστιμα και υγιεινά, φρέσκα, τοπικά πεκάν — Neuse News

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για όλα τα πεκάν!! Το πεκάν είναι το «πρωτότυπο» σούπερ καρύδι, ειδικά στο Νότο. Τα δέντρα πεκάν είναι άφθονα σε όλη την ανατολική Βόρεια Καρολίνα και σύντομα πέφτουν σε αφθονία. Ο περιζήτητος ξηρός καρπός είναι ένα σύνθετο πλήρες τρόφιμο, γεμάτο με πολλά θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία και βιοδραστικές ενώσεις. Κάθε νόστιμο πεκάν είναι μια διατροφική δύναμη.

Τα ακατέργαστα πεκάν είναι γεμάτα με πρωτεΐνες, υγιή λίπη και φυτικές ίνες που σας βοηθούν να σας κρατούν γεμάτοι ενέργεια και ικανοποίηση. Τα πεκάν είναι καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου, τα οποία βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που βρίσκεται στα πεκάν είναι ένας υγιής τύπος που ονομάζεται μονοακόρεστο λίπος.

Αν και η πίτα με πεκάν είναι αγαπημένη πολλών, συμπεριλαμβανομένου και εμένα, ο δυνατός ξηρός καρπός μπορεί επίσης να περιέχεται σε συνταγές για κύριο πιάτο. Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις γλυκές και αλμυρές συνταγές με πεκάν.

Κάντε τα πεκάν μέρος της διατροφής σας με αυτές τις νόστιμες συνταγές.

Φωτίστε την πίτα με πεκάν

1 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
3 αυγά
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας γάλα 2%.
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι πεκάν ψιλοκομμένα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C).

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε με το λάδι καρύδας. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Τέλος προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και τους ξηρούς καρπούς.

Ρίξτε σε ένα άψητο κέλυφος πίτας 9 ιντσών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 400 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς και ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει.

Σερβίρει 10, κάθε μερίδα περιέχει: Θερμίδες 342, Λίπη 21 γρ., Υδατάνθρακες 45 γρ., Πρωτεΐνες 4 γρ.

Εύκολα σπιτικά ποπ κορν πεκάν

2-3 φλιτζάνια ποπ κορν, σκασμένα
2 κουταλιές της σούπας 100 τοις εκατό καθαρό σιρόπι σφενδάμου
¼ φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα
Ζάχαρη χουρμά, για γεύση (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)

Απλώστε ομοιόμορφα το σιρόπι σφενδάμου πάνω από τα ποπ κορν. Ανακατεύουμε με τα πεκάν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη χουρμά για γεύση.

Σερβίρει 1, αυτή η μερίδα περιέχει: Θερμίδες 380, Λίπη 21 γρ., Χοληστερόλη 10 mg, Υδατάνθρακες 48 γρ., Πρωτεΐνες 5 γρ., Φυτικές Ίνες 1 γρ.

Κατσαρόλα γλυκοπατάτας (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

7 φλιτζάνια γλυκοπατάτες καθαρισμένες σε κύβους (2 λίβρες)

½ φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών

5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο, χωρισμένο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

¼ φλιτζάνι πεπίτες (κολοκυθόσποροι)

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, όπως κεράσια, χουρμάδες, σταφίδες ή σταφίδες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.

Βράστε μια ή δύο ίντσες νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα εφοδιασμένη με καλάθι ατμού. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν πολύ, 18 με 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καλάθι και πετάξτε το νερό.

Επιστρέψτε τις γλυκοπατάτες στην κατσαρόλα. Προσθέστε γάλα, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, βανίλια, τζίντζερ, κανέλα και πιπέρι. πολτοποιήστε στην επιθυμητή συνοχή. Μεταφέρετε σε ταψί 1½ λίτρου.

Ανακατέψτε τα πεκάν, τις πεπίτες, τα αποξηραμένα φρούτα και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μαζί σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίζουμε από πάνω τις γλυκοπατάτες.

Ψήνετε την κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί και οι ξηροί καρποί να καβουρδιστούν ελαφρά, για 20 με 30 λεπτά.

Σερβίρει 8, κάθε μερίδα περιέχει? Θερμίδες 217, Λιπαρά 15 g, Χοληστερόλη 20 mg, Υδατάνθρακες 20 g, Πρωτεΐνες 4 g, Φυτικές ίνες 4 g, Νάτριο 324 mg, Κάλιο 455 mg.

Μπάρες πίτας πεκάν

1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ φλιτζάνι βούτυρο

2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1 φλιτζάνι πεκάν ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη

½ φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Για την κρούστα ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε σε ½ φλιτζάνι βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Απλώστε το μείγμα της ψίχας σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα 11x7x1-½ ίντσας. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Εν τω μεταξύ, για τη γέμιση, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τα πεκάν, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια σε ένα άλλο μπολ. Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από την ψημένη κρούστα.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να δέσει η γέμιση. Ψύξτε εντελώς στο τηγάνι σε μια σχάρα. Κόβουμε σε 24 μπάρες. Σκεπάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

Σερβίρει 24, κάθε μερίδα περιέχει: Θερμίδες 152, Λίπη 9 g, Χοληστερόλη 28 mg, Υδατάνθρακες 18 g, Πρωτεΐνες 2 g, Φυτικές Ίνες 1 g, Νάτριο 74 mg, Κάλιο 395 mg.

Νόστιμο γιαούρτι με ξηρούς καρπούς και μούρα

4 φλιτζάνια απλό ελληνικό γιαούρτι

2 φλιτζάνια μούρα, βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες ή σμέουρα

4 κ.σ. Ακατέργαστο μέλι

1 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια

Τακτοποιήστε αυτό το απλό επιδόρπιο προσθέτοντας γιαούρτι και μούρα και πεκάν, επαναλάβετε και ρίξτε λίγο μέλι από πάνω.

Σερβίρει 4, κάθε μερίδα περιέχει? Θερμίδες 392, Λίπη 19 g, Χοληστερόλη 10 mg, Υδατάνθρακες 37 g, Πρωτεΐνες 23 g, Φυτικές Ίνες 4 g, Νάτριο 73 mg.

Γεμιστό Apple Crisp

2 μήλα μεσαίου μεγέθους

4 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

2 πρέζες αλάτι

¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου)

¼ φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης

2 κουταλιές της σούπας πεκάν ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Καλύψτε ένα τετράγωνο μεταλλικό ταψί 8 ιντσών με μαγειρικό σπρέι.

Κόψτε τα μήλα στη μέση οριζόντια. Χρησιμοποιήστε ένα μπαλάκι πεπονιού ή ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα από κάθε μισό μήλο, αφήνοντας ένα δέρμα πάχους 1/8 ίντσας. Αφαιρέστε και πετάξτε τους σπόρους και τον πυρήνα. κρατήστε το κρέας. Τοποθετήστε τα μισά μήλα στο έτοιμο ταψί.

Ψιλοκόβουμε τη σάρκα του μήλου. μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1 πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Μοιράζουμε στα μισά μήλα (περίπου 1/4 φλιτζάνι το καθένα).

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, τα πεκάν, τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και την υπόλοιπη πρέζα αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο στο στεγνό μείγμα μέχρι να μοιάζει με μικρά βότσαλα. Τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι επικάλυψη σε κάθε μήλο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να ροδίσει η κορυφή, για 20 με 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Μέγεθος μερίδας, 1 μήλο, κάθε μερίδα περιέχει Θερμίδες 186, Λίπη 8 g, Χοληστερόλη 15 mg, Υδατάνθρακες 27 g, Πρωτεΐνες 2 g, Φυτικές Ίνες 4 g, Νάτριο 119 mg.

Κέτο τραγανό πεκάν

(Τι περιπέτεια)

1 1/4 φλιτζάνι ωμά ή φρυγανισμένα πεκάν

1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ερυθριτόλη (νομίζω ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρούτα του μοναχού)

1/4 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ανακατεύουμε σταδιακά την κοκκοποιημένη ερυθριτόλη. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη βανίλια και τα πεκάν. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να απλώσετε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση.

Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν το κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Σερβίρει 12, κάθε μερίδα περιέχει Θερμίδες 166, Λίπη 11 g, Χοληστερόλη 10 mg, Υδατάνθρακες 1 g, Νάτριο 33 mg.

Leave a Comment