«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια – Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι | Νέα για την οικονομία

Σήμερα, ακόμη και το εστιατόριο των εμβληματικών Galleries Lafayette Champs Elysees είναι ελληνικό, ενώ οι Γάλλοι στη rue de Martyrs πίνουν φραπέ, ελληνικό ή Fredo.

Mavrommatis Le Restaurant, 42 Rue Daubenton
Εκεί είναι οι πυλώνες της ελληνικής παρουσίας στο Παρίσι. Πρώτος και καλύτερος o Ανδρέας Μαυρομάτης, που πήγε στη γαλλική πρωτεύουσα για να σπουδάσει κοινωνιολογία και ψυχολογία και όπου έπιασε δουλειά σε εστιατόριο για να καλύψει τα έξοδα των σπουδών του, έπιασε το «μικρόβιο» της εστίασης και άθελά του κατέγραψε αυτό που λέγαμε στις οικονομικές επιστήμες ως «πρώτης προτεραιότητας». του κινούμενου». Κατάλαβε όμως ότι δεν αρκεί για έναν σεφ να έχει μόνο καλά προϊόντα, πρέπει να μαγειρεύει ακόμα καλύτερα. Γι’ αυτό σπούδασε στη γαλλική σχολή Le Monde την τέχνη της κουζίνας, τις τεχνικές και τα μυστικά της, ενώ γνώρισε σπουδαίους Γάλλους σεφ, συμβουλευόμενος και μαθαίνοντας από αυτούς. Τα αδέρφια του Ευαγόρας και Διονύσιος τον ακολούθησαν στη Γαλλία.


«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

Το 1981, τα τρία αδέρφια, ορμώμενα από την ανάγκη να βγάλουν τα προς το ζην, άνοιξαν ένα μικρό παντοπωλείο στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού, εισάγοντας προϊόντα από την Κύπρο και την Ελλάδα και λίγο αργότερα έκαναν ένα ακόμη αποφασιστικό βήμα αναφέροντας το catering. Το μπακάλικο μετατράπηκε σε εστιατόριο, δημιουργήθηκε μια νέα μπουτίκ με ελληνικά προϊόντα και οι ελληνικές συνταγές άρχισαν να είναι περιζήτητες από τους Γάλλους. Φυσικά, οι Έλληνες σεφ στο Παρίσι έχουν να αναμετρηθούν με τα τουριστικά κλισέ των αρχών μαζικού τουρισμού που ήθελαν την Ελλάδα ως χώρα του πιτόγυρου, της χωριάτικης, του μουσακά και του τζατζικιού. Παλεύοντας με όλα αυτά, ο Δημήτρης Μαυρομάτης σηκώθηκε δημιουργικά στην κουζίνα μας και κέρδισε ένα αστέρι Michelin.

Άννα, 14 Οδός Marbeuf
Ο διακεκριμένος Έλληνας σεφ στη Γαλλία, όπου όλοι οι celebrities λατρεύουν να τρώνε από αυτόν, είναι ο Γιάνης Κιόρογλου του εστιατορίου. Άννα, που έχει μεγάλη ζήτηση καθημερινά, γιατί ο Έλληνας σεφ οδηγεί τους πελάτες του από τα γνωστά στα λιγότερο γνωστά μονοπάτια. Όπως αναφέρει στην ιστοσελίδα της, «Στο 8ο διαμέρισμα της Πόλης του Φωτός, στο κέντρο του Χρυσού Τριγώνου, αγκυροβολεί το ελληνικό εστιατόριο Anna. Ένα καλειδοσκόπιο πολύχρωμων εικόνων έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε την Ελλάδα: αναμνήσεις ταξιδιού, ο καυτός ήλιος, ο απίστευτος συνδυασμός βαθύ μπλε και λαμπερού λευκού, ελιές από την περιοχή της Καλαμάτας, η μυρωδιά μιας φρεσκοψημένης πίτας που βγαίνει από το φούρνο . Η Άννα είναι όλα αυτά και πολλά άλλα σε ένα μέρος».

«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

Έζι και μπιστρό, 23 Rue Eugene Carriere & Έτσι λουζέρι, 41 Rue du Stream
Η Μικαέλα Λιαρούτσου, μετά από συνεργασία με τον Michel Rostang και τον Cyril Lignac, δημιούργησε το δικό της μονοπάτι βασισμένο στο ένστικτο και το πάθος. Η μαγειρική της είναι από καρδιάς. Αυτή που αφήνει χώρο μόνο για το αληθινό, για την απλότητα, την κατακτημένη και γενναιόδωρη απλότητα. Έτσι ξεκίνησε αρχικά το μπιστρό και μετά το ουζερί, το πρώτο ελληνικό ουζερί στη γαλλική πρωτεύουσα, ονομάζοντάς τους Έτσι. Εδώ έρχεται το παράδοξο: οι Γάλλοι μιμούνται τους Έλληνες και όχι το αντίστροφο.

«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

Εστιατόριο Evi Evane Le, 10 Rue Guisarde
Ντίνα Νικολάου σ Evie Evan έκανε την Catherine Deneuve να φτάσει στον έβδομο ουρανό – όπου δεν υπάρχουν διαμερίσματα – τσιμπώντας ελληνικό σιρόπι, αλλά στη δική της δημιουργική εκδοχή. Και δεν είναι μόνο αυτό. Ο Gilles Pudlowski, δημιουργός του γαλλικού γαστρονομικού οδηγού «Pudlo Paris», τους έκανε την τιμή να τους ανεβάσει στο πρώτο σκαλί του βάθρου, δίνοντάς τους τη μεγάλη διάκριση του «Καλύτερου εστιατορίου με ξένη κουζίνα στο Παρίσι». «Η Evi Evane είναι για μένα και την αδερφή μου Μαρία, ένα παιδί που «δαμάσαμε» από την πρώτη μέρα λειτουργίας του το 2006. Θέλοντας να δώσουμε λίγο από το άρωμα, τον ήλιο, τη γεύση της Ελλάδας στους Γάλλους φίλους μας και σε δώστε τους μια ιδέα για το τι μπορούν να απολαύσουν στη χώρα μας, ξεκινήσαμε μια καθημερινή μάχη ανάμεσα σε μεγάλα ονόματα του κλάδου της εστίασης», λέει η Ντίνα Νικολάου.

«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

στη Μαίρη, 77 Rue Sedaine
Ο Θεόδωρος «Νάτισκ» Γεννιτσάκης είναι ο τύπος μας. Είναι ένας από τους πιο «αβανγκάρντ» Έλληνες του Παρισιού. Γεννήθηκε στο 11ο διαμέρισμα και μεγάλωσε στη rue Faubourg Saint-Dennis, που θεωρείται ο πιο έθνικ δρόμος στην Ευρώπη. Στα 14 του ξεκίνησε να κάνει γκράφιτι με την αγαπημένη του ετικέτα «ΕΛΛΑΣ». Για δύο χρόνια, έκανε ακριβώς αυτό, εγκαταλείποντας το σχολείο μέχρι που οι γονείς του τον έγραψαν σε μια σχολή επικοινωνιών στα 17 του. Παράλληλα, έπιασε την πρώτη του δουλειά σε γραφείο ψηφιακών επικοινωνιών. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών του, έμεινε στο γραφείο ως γραφίστας. Από τη στιγμή που δημιούργησε τη δική του ιστοσελίδα, κέρδισε πελάτες και ως καλλιτεχνικός διευθυντής. Στα 25 του δημιούργησε την πρώτη του εταιρεία με το όνομα La Surprise. Στα 29 του, ίδρυσε την Pressure, με ειδίκευση στις εκδόσεις, τη μόδα, τις εκδηλώσεις, τον στρατηγικό σχεδιασμό, το offline, τη συμβουλευτική και την εταιρική ταυτότητα.

«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

Έτσι ο «Theo», που είναι και φίλος της Σκάρλετ Γιόχανσον, χωρίς να το διαφημίσει, βάλθηκε να κάνει το όνειρο της μητέρας του Μαρίας πραγματικότητα. Να φτιάξω ένα ελληνικό παντοπωλείο στο Παρίσι που το βράδυ μετατρέπεται σε εναλλακτικό καφέ. Παντοπωλείο και εστιατόριο μαζί, επάνω ΣΤΗΝ ΠΑΝΤΙΑ είναι ανοιχτό από το πρωί και προσφέρει τους καφέδες που μας κάνουν τους Έλληνες του Παρισιού να μην νιώθουμε νοσταλγία. Εσπρέσο, φρένο, ελληνικό και φίλτρο ή «γαλλικό», αν και στη Γαλλία τον λένε «αμερικάνικο». Η μαμά Μαρία ετοιμάζει για πρωινό ραβανί, πίτες και κουραμπιέδι και για μεσημεριανό και βραδινό συνήθως φτιάχνει καρυδόπιτα, αμυγδαλωτά με μέλι και πορτοκαλόπιτα. Η Μαρία φεύγει στις οκτώ και μισή το βράδυ για να αφήσει τον χώρο στα παιδιά της, που τα καταφέρνουν με τα σπιτικά φαγητά που έχει ετοιμάσει, συνοδεία ελληνικών φυσικών κρασιών και μουσικής επίσης ελληνικής, από Τρύπες μέχρι Στέρεο Νόβα.

Yorgaki Cafe grec, 45 Rue des Martyrs
Πρέπει όμως να τονίσουμε ότι ο πρώτος Παριζιάνος που σέρβιρε τους καφέδες στο Παρίσι όπως τους πίνουμε στην Ελλάδα ήταν ο Γιώργος Τλούπας, με τον γνωστό πλέον καφέ Παπλώματα που έγινε και άρθρο Wallpaper. Και όπως λέει και η φίλη μας, επίσης σχεδιάστρια, Ora Ito: «No logo, sans Yorgo», δεν υπάρχει λογότυπο στο Παρίσι αν δεν τα καταφέρει ο Γιώργος.

«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

Δημήτρης, 92 Rue Lecourbe
Ο Δημήτρης Σιασιαρίδης έχει εντρυφήσει στην κουλτούρα της ελληνικής κουζίνας. Κοντά στους παππούδες του, που ήταν αγρότες, έμαθε την αξία των φρέσκων προϊόντων και τη σημασία τους στην παραγωγή ελαιολάδου, κρασιού και τυριού. Περιτριγυρισμένος από την ομάδα του, κάνει ό,τι μπορεί για να μεταφέρει τη γαστρονομική του κουλτούρα στο Παρίσι. Σήμερα υπάρχουν 6 καταστήματα με τη μάρκα Δημήτρης στη γαλλική πρωτεύουσα. Πριν δημιουργήσει τα μοντέρνα παντοπωλεία στο Παρίσι που φέρουν το όνομά του, ήταν αυτός που άνοιξε το κατάστημα ποπ κορν με τη Scarlett Johansson. Το άλλο πάθος του είναι η ελληνική παραδοσιακή μουσική και ο χορός! Το μουσικό του σχήμα Cretrois έρχεται σε περιοδεία και στην Ελλάδα!

«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

μέγεθος προφίλμι°C, 109 Rue de Belleville
Ο Αλέξανδρος Ράλης με το αστείρευτο χιούμορ του ίδρυσε Ελληνικό προφίλ το 2009. Έκτοτε προμηθεύει με ελληνικά προϊόντα τα πιο αριστοκρατικά εστιατόρια του Παρισιού. Δεν τον ενδιαφέρουν τόσο οι επιχειρήσεις ή οι έννοιες. Του αρέσει να κάνει το σκούτερ του στη Μάνη με τους φίλους του, να ψάχνει αλατοποιό που έχει πάει στην παραλία να κάνει ηλιοθεραπεία, να παίρνει έναν ατελείωτο δρόμο με στροφές μόνο για να μυρίζει τα λουλούδια του μελισσοκόμου, να κομματιάζει στο βουνό για να μαδήσει ένα κλωνάρι. ρίγανης μπροστά στο ωραιότερο θέαμα του κόσμου, για να εκμεταλλευτεί τις ελιές της μητέρας του για να φτιάξει πλούσιο βούτυρο. Και πάνω από όλα να γνωρίσω τους ανθρώπους που τους αρέσει να φτιάχνουν όμορφα πράγματα, τους αγρότες, τους τεχνίτες, τους καλλιτέχνες.

«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι
«Μαμά Μαρία», τα 3 αδέρφια και η γραφίστρια - Εκπληκτικές ιστορίες Ελλήνων που άνοιξαν επιχείρηση στο Παρίσι

Φωτογραφίες: Instagram: @yorgakicafe / @profil_grec / @evi.evane / @dimitris.paris
Φωτογραφία: Getty Images / Ideal Image


Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *