Η παραλία Riviera είναι στη λίστα με τα αγαπημένα πράγματα για το 2022 της Oprah Winfrey

RIVIERA BEACH, Φλόριντα — Μια εταιρεία κρέατος στην παραλία Riviera προσελκύει την εθνική προσοχή.

Μια εταιρεία που ονομάζεται Boarderie έφτιαξε τη λίστα με τα αγαπημένα πράγματα της Oprah Winfrey για το 2022.

Δεν είναι δύσκολο να καταλάβεις γιατί. Ο Aaron Menitoff και η Rachel Salomon, συνιδρυτές του “Boarderie”, έδωσαν στο WPTV μια εις βάθος ματιά στον πολυπόθητο πίνακα αλλαντικών.

«Είναι ένα τυρί με κρασιά, είναι ένα κατσικίσιο τυρί με ροδοπέταλα, μια πραγματικά ενδιαφέρουσα γεύση που δεν θα μπορούσατε να βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας», είπε ο Solomon.

Αυτά τα χειροποίητα τυριά είναι μόνο δύο από τα 35 συστατικά που συνθέτουν το κρέας, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα, τη μαρμελάδα, τις ελιές και τα κράκερ.

«Εννοώ, παίρνουμε αυτά τα πράγματα από την Αγγλία, την Ισπανία, την Ιταλία», είπε ο Menitoff. “Τα προμηθεύουμε όλα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους και η ομάδα διαχείρισης που όλοι έχουμε πάει σε διάφορα μέρη της Ευρώπης αρκετές φορές αυτό το καλοκαίρι για να προμηθευτούμε αυτά τα προϊόντα.”

Ο Menitoff και η σύζυγός του, Julie Menitoff, άνοιξαν την εταιρεία κρέατος, παλαιότερα γνωστή ως Cheeseboarder, το 2020 όταν η πανδημία έκλεισε την επιχείρηση ειδικών εκδηλώσεων.

«Σταμάτησε κυριολεκτικά όλες τις δουλειές μας. Μας έπιασε πανικός. Χρειαζόμασταν να βρούμε κάτι για να κρατήσουμε το προσωπικό απασχολημένο και να βγάλουμε κέρδος, έτσι καταλήξαμε σε αυτό το concept», είπε ο Menitoff.

Πέρασαν από το catering στο ντελίβερι κρέατος, συνειδητοποιώντας ότι η δημοτικότητα των πιάτων με κρέας και τυρί αυξανόταν ραγδαία.

«Στον γαστρονομικό χώρο, τα τυριά και τα αλλαντικά ήταν μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες τάσεις. Παρατηρήσαμε ότι όλοι έφτιαχναν αυτά τα καλάθια δώρων, έτσι αναπτύξαμε μια διαδικασία όπου μπορούσαμε να δημιουργήσουμε έναν πίνακα που θα μπορούσε να αποσταλεί σε όλη τη χώρα κατά τη διάρκεια της νύχτας».

Τώρα, δύο χρόνια αργότερα, ο Menitoff και ο Solomon είπαν ότι είναι ταπεινό να λαμβάνουν αναγνώριση από τον Winfrey.

«Είναι πραγματικά σουρεαλιστικό. Θέλω να πω, ήταν μια περιπέτεια, και γι’ αυτό μιλήσαμε», είπε ο Menitoff.

«Είδαμε πολλές άλλες μάρκες που ήταν στη λίστα της Oprah, ήταν κάτι που μας κίνησε πολύ το ενδιαφέρον και πραγματικά ελπίζαμε να συμπεριληφθεί. Και μια μέρα απλώς στράφηκαν σε εμάς», είπε ο Σόλομον.

«Ξέρετε, είμαστε πραγματικά ενθουσιασμένοι που βλέπουμε την τροχιά του φαινομένου της Oprah», πρόσθεσε ο Menitoff.

Ένα μεγάλο μέρος της διαδικασίας είναι η διατήρηση φρέσκων συστατικών. Ο Menitoff, ο Solomon και η ομάδα έδειξαν το WPTV μέσα στην αποθήκη τους για την ασφάλεια των τροφίμων, όπου αποθηκεύουν δεκάδες κιλά τυρί και φρέσκα κρέατα που δεν διαρκούν πολύ στα ψυγεία.

«Κόβονται φρέσκα και αποστέλλονται την επόμενη μέρα», είπε ο Menitoff.

Ο Angel Gerez, COO της Boarderie, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην επιλογή των χειροποίητων συστατικών.

«Ήμουν σομελιέ στην Ιταλία, δούλεψα για δέκα χρόνια σε ένα εστιατόριο με τρία αστέρια Michelin στη Φλωρεντία και έμαθα πολλά για τα τυριά και τα κρασιά εκεί. Όταν ήρθα στις Ηνωμένες Πολιτείες, είχα μια μεγάλη ευκαιρία να γίνω μέρος αυτής της εταιρείας», είπε ο Gerez.

Ο Gerez έχει επίσης μηχανικό υπόβαθρο. Εκτός από τη βοήθεια στην προμήθεια όλων των τυριών που χρησιμοποιεί η Boarderie, βοήθησε επίσης στην ανάπτυξη μιας αποτελεσματικής διαδικασίας παραγωγής που επιτρέπει πλέον στην εταιρεία να παραδίδει περισσότερες από τρεις χιλιάδες σανίδες σε ένα οκτάωρο.

«Ζούμε, τρώμε και αναπνέουμε Σύνορα. Το αγαπάμε», είπε ο Menitoff.

Μέχρι σήμερα, η Boarderie έχει στείλει περίπου 60.000 πίνακες τόσο σε μεμονωμένους πελάτες όσο και σε επιχειρήσεις, μερικές από τις οποίες περιλαμβάνουν μεγάλες εταιρείες τεχνολογίας.

«Κάνουμε εκατοντάδες από αυτά κάθε μήνα μόνο για διαφορετικές εταιρείες. Έχουμε πολλή υποστήριξη σε τοπικό επίπεδο και απλώς το απολαμβάνουμε», είπε ο Minetoff. «Δεν θα μπορούσαμε να έχουμε καλύτερους συνεργάτες, καλύτερο προσωπικό ή να διασκεδάσουμε περισσότερο κάνοντας αυτό που κάνουμε. Είμαστε λοιπόν ενθουσιασμένοι».

Ο τελευταίος πίνακας αλλαντικών του Boarderie έχει ακόμη και την υπογραφή της Oprah πάνω του.

Εάν θέλετε να ελέγξετε μόνοι σας τη λίστα διακοπών, κάντε κλικ εδώ.

Leave a Comment