Δείτε σε ποια θερμοκρασία να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα για να παραμείνει υγρή

Πείτε αντίο στην ξερή γαλοπούλα της ημέρας των Ευχαριστιών.



<p>GMVozd/Getty Images</p>
<p>“data-src=”https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/.nZ2QMJYILGBAF1mt2EsjA–/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA–/https://media.zenfs.com/simplex_200000000.com/3000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 ><noscript><img alt=GMVozd/Getty Images

” src=”https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/.nZ2QMJYILGBAF1mt2EsjA–/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA–/https://media.zenfs.com/https://media.zenfs.com/6356594585636594/100003365658/1000000000/https://media.zenfs.com/en_7000 caas-img”/>

Για μια τέλεια γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών—χρυσή εξωτερικά και τρυφερή εσωτερικά—η θερμοκρασία έχει σημασία! Εάν η γαλοπούλα σας είναι πολύ κακή, μπορεί να είναι επικίνδυνο να φάει και να προκαλέσει τροφικές ασθένειες για εσάς και τους καλεσμένους σας στην Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά αν είναι υπερβολικά ψημένη, ένα κατά τα άλλα νόστιμο πουλί θα γίνει ξηρό και άγευστο. Αλλά επειδή υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, η θερμοκρασία στην οποία στοχεύετε μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, γεγονός που κάνει τα πράγματα πιο περίπλοκα. Ωστόσο, με τη σωστή ισορροπία θερμότητας, μπορείτε να έχετε ένα τέλεια μαγειρεμένο πουλί που θα κερδίσει κραυγές από τους καλεσμένους σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Δείτε σε ποια θερμοκρασία να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα ώστε να παραμένει υγρή και νόστιμη.

Γαλοπούλα ψητή στο φούρνο

Για μια κλασική ψητή γαλοπούλα, ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. θέλεις να είσαι καλός και ζεστός στην αρχή. Αν όμως η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή καθ’ όλη τη διάρκεια του ψησίματος, η γαλοπούλα θα στεγνώσει. Αν ξεκινήσετε τη γαλοπούλα σε ζεστό φούρνο, η φλούδα θα είναι τραγανή και καφέ – ακριβώς αυτό που θέλετε. Συνιστούμε να ξεκινήσετε τη γαλοπούλα σε φούρνο στους 425 βαθμούς για 30-45 λεπτά πριν στρώσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος να δείξει 165 βαθμούς όταν τοποθετηθεί στο πιο χοντρό μέρος του πουλιού. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο όταν χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου, θα αποτρέψετε το κάψιμο του φλοιού, ενώ μαγειρεύετε το πουλί στο υπόλοιπο της διαδρομής.

:

Μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών θα χρειαστεί περίπου δύο ώρες στους 350 βαθμούς για να ψηθεί, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού. Για μια πιο βαριά γαλοπούλα, μπορείτε να υπολογίσετε ότι κάθε επιπλέον κιλό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά περισσότερο.

Γαλοπούλα καπνιστή και ψητή

Για μια καπνιστή γαλοπούλα, θέλετε να στοχεύσετε λίγο χαμηλότερα από 425 μοίρες. Αντίθετα, ρυθμίστε τον καπνιστή στους 325 έως 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Μέσα σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας, θα χρειαστούν 10 έως 12 λεπτά για να καπνίσει ένα κιλό για μια γαλοπούλα. Για τις περισσότερες γαλοπούλες, αυτό σημαίνει τουλάχιστον μία ώρα μαγειρέματος, αν όχι πολύ περισσότερο. Ξέρετε ότι η γαλοπούλα σας τελειώνει όταν το παχύτερο μέρος του μηρού φτάσει τους 165 βαθμούς. απλά βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο κρέατος σας δεν αγγίζει κανένα κόκκαλο.

Και αν επιλέξετε να τηγανίσετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να προθερμάνετε το λάδι στους 350 βαθμούς και να διατηρήσετε αυτή τη θερμοκρασία όσο το πουλί μαγειρεύει. Η γαλοπούλα γίνεται όταν ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μαστού καταγράφει 155 μοίρες. Η θερμοκρασία θα αυξάνεται καθώς το πουλί ξεκουράζεται – αναζητάτε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών στο στήθος και 180 βαθμών στο παχύτερο μέρος του μηρού.

:

Γαλοπούλα σχάρας και στιγμιαίας κατσαρόλας

Για τη γαλοπούλα στη σχάρα, ακολουθήστε την ίδια γενική αρχή για το ψήσιμο, ξεκινώντας από μια ζεστή θερμοκρασία για ένα καλό καφέ χρώμα και μετά προχωρήστε σε χαμηλότερη (έμμεση) φωτιά για να ψήσετε το πουλί στην υπόλοιπη διαδρομή.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα gadget όπως φριτέζα αέρα ή Instant Pot, απλά μαγειρέψτε τη γαλοπούλα στους 350 βαθμούς μέχρι να γίνει. Για μια χρυσή κορυφή, τελειώστε το ψήνοντας την επιφάνεια στο φούρνο.

:

Πώς να καταλάβετε πότε έχει τελειώσει η γαλοπούλα

Πρώτα και κύρια, το USDA συνιστά να μαγειρεύετε μια ολόκληρη γαλοπούλα στους 165 βαθμούς μέχρι το τέλος, όπως μετριέται με ένα θερμόμετρο κρέατος. Κάθε πουλί είναι διαφορετικό, επομένως είναι καλύτερο να έχετε ένα θερμόμετρο στη διάθεσή σας για να ελέγξετε αν έχει γίνει η εσωτερική θερμοκρασία. Φροντίστε να εισάγετε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του μηρού όταν ελέγχετε τη θερμοκρασία της γαλοπούλας.

Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετοιμότητα της γαλοπούλας ανοίγοντας μια τρύπα στο κρέας και βλέποντας αν οι χυμοί είναι καθαροί. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο αξιόπιστη από την προσέγγιση του θερμομέτρου, αλλά εξακολουθεί να είναι αποτελεσματική.

Για περισσότερα Real Simple νέα, φροντίστε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο!

Διαβάστε το αρχικό άρθρο στο Real Simple.

Leave a Comment