Γλυκό, κρεμώδες κολοκυθάκι – Neuse News

Από όλα τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια βουτύρου είναι τα πιο εύκολα. έχει λεπτή φλούδα και ξεφλουδίζεται εύκολα με αποφλοιωτή λαχανικών. Η πυκνή σάρκα και η έντονη γεύση του λειτουργούν καλά σε μια ποικιλία πιάτων, από γλυκά έως αλμυρά.

Και τα οφέλη για την υγεία είναι άφθονα. Θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα; Επιλέξτε κολοκυθάκια βουτύρου…1 φλιτζάνι περιέχει περίπου το ένα τρίτο της ημερήσιας δόσης σας σε βιταμίνη C. Επίσης, πλούσιο σε φυτικές ίνες, το κολοκυθάκι βουτύρου είναι μια υπέροχη τροφή για την καρδιά σας! Παλεύετε με τα επίπεδα ενέργειάς σας ή κινδυνεύετε από διαβήτη τύπου 2; Τότε η κολοκύθα βουτύρου είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Το μανταρίνι χρώμα του Butternut squash δείχνει ξεκάθαρα τα κορυφαία οφέλη του butternut για την υγεία. Το χρώμα σηματοδοτεί μια αφθονία ισχυρών θρεπτικών συστατικών γνωστών ως καροτενοειδή, που αποδεικνύεται ότι προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις. Τα πολύ υψηλά επίπεδα βήτα-καροτίνης στο βουτυρένιο σκουός παρέχουν αποτρεπτικό παράγοντα κατά του καρκίνου του μαστού και της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού σας δίνει σχεδόν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης πλούσιας σε αντιοξειδωτικά βιταμίνης C.

Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με την αγορά του Butternut Squash, διαθέσιμο τώρα στην τοπική αγορά προϊόντων σας!

Σούπα με μήλο-τσένταρ-βουτυρόνυδο κολοκυθάκι

(Χρησιμοποιήσαμε αυτή τη συνταγή σε ένα από τα φθινοπωρινά demo μας στο LC Farmers Market)

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 μήλα μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε λεπτές φέτες

1 μεγάλη λευκή πατάτα κομμένη σε κύβους

1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη κολοκύθα βουτύρου, φρέσκια (ή κατεψυγμένη)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 φλιτζάνι μηλίτη μήλου

4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

1 φλιτζάνι γάλα

2 ουγγιές μαγειρεμένο ζαμπόν χωριάτικο κομμένο σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ, συν περισσότερα για την επικάλυψη

Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, για επικάλυψη

Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, τα μήλα, την πατάτα και τη σκουός. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 8 λεπτά. Ρίχνουμε το φασκόμηλο και το αλεύρι. Προσθέστε τον μηλίτη και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε το ζωμό και το γάλα και αφήστε να πάρει μια βράση. σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα, για 8-10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα κομμάτια ζαμπόν μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια (χρησιμοποίησα μικρό ηλεκτρικό κόφτη)

Προσθέστε το τυρί στη σούπα και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ σε μικρές μερίδες μέχρι να γίνει λείος αλλά όχι πολύ λεπτός. Αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρουμε με ζαμπόν, περισσότερο τυρί και σχοινόπρασο. Σερβίρει 4.

Σερβίρει 6, κάθε μερίδα περιέχει? Θερμίδες 297, Λιπαρά 18 γρ., Χοληστερόλη 15 γρ., Νάτριο 76 γρ., Υδατάνθρακες 32 γρ., Πρωτεΐνες 6 γρ.

Πατάτες κολοκυθιού παρμεζάνας

1 μέτρια κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε σπιρτόξυλα πάχους 1/2 ίντσας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Καλύψτε μια σχάρα ψύξης με αντικολλητικό σπρέι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. βάλτε στο πλάι.

Τοποθετούμε το βούτυρο σε μια στρώση στο έτοιμο ταψί. Προσθέστε ελαιόλαδο, θυμάρι, ρίγανη και πιπέρι καγιέν. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Σερβίρετε αμέσως, περιχύνοντας με παρμεζάνα και γαρνίροντας με σχοινόπρασο, αν θέλετε

Κρεμώδες ελαφρύ mac and cheese

(Αυτό το έκανα επίδειξη πριν από ένα χρόνο στο Lenoir County Farmers Market και ήταν μεγάλη επιτυχία)

3 φλιτζάνια κολοκύθα βουτύρου καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους (περίπου 1 [1-pound] σκουός)

1 1/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου χωρίς λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

1 1/2 φλιτζάνι γάλα χωρίς λιπαρά

2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

2 κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά (το προσθέτω λίγο ακόμα, το κάνει λίγο πιο κρεμώδες)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 1/4 φλιτζάνι (5 ουγγιές) τριμμένο ελβετικό τυρί

1 φλιτζάνι (4 ουγγιές) τριμμένο τυρί πεκορίνο Romano

1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τυρί Parmigiano-Reggiano, χωρισμένο

1 κιλό άψητα μακαρόνια αγκώνα (ή το αγαπημένο σας)

Σπρέι μαγειρικής

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι panko (ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά)

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°.

Συνδυάστε το σκουός, το ζωμό, το γάλα και το σκόρδο σε μια μέτρια κατσαρόλα. αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα όταν την τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου. 25 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα κολοκύθας σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το ελληνικό γιαούρτι. Αφαιρέστε το κέντρο του καπακιού του μπλέντερ (για να διαφύγει ο ατμός). τοποθετήστε το καπάκι του μπλέντερ στο μπλέντερ. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα πάνω από το άνοιγμα στο καπάκι του μπλέντερ (για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μείγμα κολοκύθας σε ένα μπολ. προσθέστε Swiss, pecorino Romano και 2 κουταλιές της σούπας Parmigiano-Reggiano. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, παραλείποντας το αλάτι και το λίπος. στραγγίζουμε καλά. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μείγμα των κολοκυθιών και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί 13 x 9 ιντσών επικαλυμμένο με μαγειρικό σπρέι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το panko και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά? ανακατεύουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τυρί Parmigiano-Reggiano. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από το ζεστό μείγμα των ζυμαρικών. Καλύψτε ελαφρά την επικάλυψη με μαγειρικό σπρέι.

Ψήνουμε στους 375° για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Σερβίρει 8, κάθε μερίδα περιέχει; Θερμίδες 390, Λίπη 10,9 g, Πρωτεΐνες 19,1 g, Υδατάνθρακες 53,9 g,

Φυτικές ίνες 3,2 g, Χοληστερόλη 31 mg, Νάτριο 589 mg.

Κατσαρόλα με κολοκυθάκια βουτύρου

1 μεγάλη ή 2 μέτρια κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες

1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

1/4 φλιτζάνι βούτυρο

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα (2% λειτουργεί, αλλά μην χρησιμοποιείτε άπαχο, διατροφικά στοιχεία που αναφέρονται στο πλήρες γάλα)

Πάπρικα για γεύση

Αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο ή ψεκάστε με το αγαπημένο σας μαγειρικό σπρέι. Τοποθετήστε μια στρώση κολοκύθας στον πάτο της κατσαρόλας. Πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το τυρί, πασπαλίζουμε με πιπέρι και λίγο βούτυρο. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά (πιθανώς περίπου τρεις στρώσεις, οπότε μοιράστε τα υλικά σωστά). Αν έχετε πάρα πολύ σκουός, μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το βάλετε στις τσέπες σας.

Αν αγαπάτε το τυρί, βάλτε λίγο ακόμα από πάνω, αλλά μην γεμίσετε πολύ κοντά για να μην ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. Αφήστε περίπου 1/4 ίντσας ελεύθερο.

Περιχύνουμε την κατσαρόλα με κρέμα ή γάλα και πασπαλίζουμε με πάπρικα.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε φούρνο στους 375 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Δοκιμάστε το σκουός για τρυφερότητα. Εάν τα κολοκυθάκια δεν είναι τρυφερά, ξαναβάζετε το καπάκι και μαγειρεύετε για λίγο ακόμα. Οι χοντρές φέτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.

Αφήνουμε την κατσαρόλα να «σκληρύνει» χωρίς καπάκι για περίπου 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Σερβίρει 8, κάθε μερίδα περιέχει? Θερμίδες 191, Λίπη 11 g, Χοληστερόλη 31 mg, Νάτριο 233 mg, Υδατάνθρακες 17 g, Πρωτεΐνες 6,2 g.

Leave a Comment